現代人,尤其是發達國家,對食品養生的關注度越來越高,這是因為人們在物質領域得到滿足以后,就會想要提高生活品質。中國有句古話,叫做“民以食為天”,說得就是這個道理。新西蘭是以農業立國的國家,對食品安全的重視程度更高。

一、食品科學在新西蘭的行業狀況
食品技術學家是新西蘭133個長期緊缺職業之一:職業標碼與職業名稱(ANZSCO CODE):(234212)食品技術學家(請見標碼鏈接)專業類別:食品科學(Food Science)、食品工程(Food Engineering)、食品技術(Food Technology)學習內容:食品科學與工程研究食品工業生產中所用的加工方法、過程和裝置,涉及化學、物理、生物化學、微生物學、人體營養與食品衛生學等各門學科。

新西蘭是世界上最大的乳制品出口國,其次為歐盟,澳大利亞,美國,2010/11年度新西蘭奶產量173.39億L、乳脂85.9萬t、蛋白質65.4萬t乳固體151.3萬t。國內:2011年全國規模以上食品企業31735家,實現現價食品工業總產值78078.32億元,占全國工業總產值比重9.1%。
二、學校推薦
世界人口仍然在不斷增長,人類對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。新西蘭的林肯大學,奧克蘭大學,梅西大學都有開設相關專業。

1、 林肯大學
所在城市:坎特布雷(Canterbury)
成立于:1878年
課程名稱:Bachelor of Science(Food Science)理學學士(食品科學)
課程長度:3年
2、 奧克蘭大學
所在城市:奧克蘭(Auckland)
成立于:1883年
課程名稱:Bachelor of Science(Food Science)理學學士(食品科學)
課程長度:3年

二、食品科學專業介紹
1、主要課程:政治理論課、外語課、食品酶學、食品科學研究方法學、微生物學、生化工程與設備、水處理工程、食品分離與重組、食品物性學、食品風味化學、食品添加劑化學、食品包裝技術、食品波譜學、功能性食品、食品科學研究的新進展、食品工業管理學等。
2、主修課程
食品工藝學、食品分析、食品物料學、食品工程原理、食品機械與設備、食品營養學、食品保藏、食品包裝、食品化學、食品感官評定、食品添加劑、食品發酵、食品安全性、食品工廠設計等。

3、培養目的
培養具有堅實的食品科學與工程的基礎理論和基本技能,系統掌握食品營養、加工工藝及生產裝備等方面的知識,能夠從事食品研究、設計、生產、管理和新產品開發的食品科學與工程方面的復合型高素質專門人才。
新西蘭食品工程專業是以生命科學和食品科學為基礎,研究食品的營養、安全與健康的關系,食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科,是食品科學與預防醫學的重要組成部分,是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制,保證食品的營養品質和衛生質量,促進人體的健康。

4、就業方向
畢業后可到食品企業、政府管理部門、食品質量監督、衛生防疫、商檢、標準計量、環境保護、內外經濟貿易、旅游等部門以及食品研究所或高等院校等單位可從事食品生產、食品質量與安全的管理、食品企業的產品策劃和設計、研究、開發和教學等工作。修讀本專業的學生可進一步深造,成績優秀者可免試推薦或考取碩士研究生。
食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理,從而使營養與食品安全從過去的監督管理,擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域,在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
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